Pastéis de Nata Portugueses, é rica em sabores e tradições, e um dos seus tesouros culinários mais adorados em todo o mundo são os “Pastéis de Nata.” Essas pequenas tortas de creme de ovos, envoltas em uma casca folhada que se desfaz na boca, são uma verdadeira iguaria que cativa paladares com sua simplicidade e delicioso sabor. Neste artigo, vamos explorar a história dos Pastéis de Nata, a tradição por trás deles e compartilhar uma receita autêntica para que você possa desfrutar deste sabor dourado de Portugal em sua própria cozinha.
A História dos Pastéis de Nata
A história dos Pastéis de Nata remonta ao início do século XIX, ao Mosteiro dos Jerónimos em Lisboa, Portugal. Na época, o mosteiro tinha uma padaria que produzia pães e doces. Com a Revolução Liberal em 1820 e a subsequente dissolução dos conventos e mosteiros, os monges começaram a vender seus doces para sobreviver. Um empresário local adquiriu a receita dos Pastéis de Nata e, em 1837, abriu a famosa Pastelaria de Belém, onde os Pastéis de Nata são conhecidos como “Pastéis de Belém” até hoje.
Ingredientes para Pastéis de Nata:
Para a massa folhada:
- 1 folha de massa folhada fresca (ou use massa folhada congelada, descongelada)
Para o creme de ovos:
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Casca de limão (opcional)
- Casca de canela (opcional)
- 6 gemas de ovo
Para a finalização:
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- Canela em pó (opcional)
Preparação dos Pastéis de Nata:
Preparação do creme de ovos:
- Em uma panela, misture o açúcar e a farinha.
- Adicione o leite, a casca de limão e a casca de canela (se estiver usando).
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar e ferver.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Retire as cascas de limão e canela.
- Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo.
- Lentamente, adicione uma pequena quantidade do creme quente às gemas, mexendo rapidamente para evitar que as gemas cozinhem.
- Em seguida, adicione a mistura de gemas ao restante do creme na panela e misture bem.
- Deixe o creme de ovos esfriar completamente.
Montagem dos Pastéis de Nata:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Abra a folha de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada até que fique fina.
- Corte a massa em quadrados ou círculos, dependendo da forma que preferir para seus Pastéis de Nata.
- Forre forminhas de empada com a massa folhada, pressionando-a suavemente nas laterais.
- Encha cada forminha com o creme de ovos até cerca de 2/3 de sua capacidade.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que os Pastéis de Nata estejam dourados e com o creme firmado.
- Retire os Pastéis de Nata do forno e, quando estiverem mornos, desenforme-os.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó por cima antes de servir.
Agora, você está pronto para desfrutar dos autênticos Pastéis de Nata Portugueses, uma verdadeira iguaria que captura a essência da doçura de Portugal.
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Conclusão
Os Pastéis de Nata Portugueses são um tributo à simplicidade e autenticidade da culinária de Portugal. Cada mordida é uma viagem a Lisboa, com sua casca folhada crocante e o recheio de creme de ovos delicadamente doce. Este doce é uma celebração da herança culinária de Portugal e uma homenagem à alegria de compartilhar uma sobremesa que une as pessoas ao redor da mesa. Portanto, mergulhe na magia de Portugal e sirva esses pastéis excepcionais em sua própria casa, desfrutando de uma sobremesa que é uma celebração da riqueza da culinária portuguesa.