Kibbeh Libanês

Kibbeh Libanês. A culinária do Médio Oriente é uma verdadeira celebração de sabores e tradições, é um prato que personifica essa herança culinária rica. Esses bolinhos de carne de cordeiro moída, trigo bulgur e especiarias são uma iguaria amada em todo o mundo. Neste artigo, vamos explorar a riqueza do Kibbeh Libanês, sua história e compartilhar uma receita autêntica para que você possa experimentar essa delícia em sua própria cozinha.

Kibbeh Libanês
Kibbeh Libanês

A História do Kibbeh Libanês

O Kibbeh tem raízes profundas na culinária do Levante, uma região que engloba países como Líbano, Síria, Palestina e Jordânia. Acredita-se que o Kibbeh tenha se originado no Líbano, mas rapidamente se tornou popular em toda a região. Originalmente, era feito com carne moída e trigo, criando um prato acessível e saboroso para as comunidades locais. Com o tempo, o Kibbeh evoluiu para incluir diferentes variações, incluindo o famoso Kibbeh cru (Kibbeh Nayyeh) e o Kibbeh frito.

Ingredientes para o Kibbeh Libanês:

Para a massa do Kibbeh:

  • 1 xícara de trigo bulgur (número 1 ou fino)
  • 500g de carne de cordeiro moída
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã seca
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta síria (baharat) ou pimenta da Jamaica
  • Sal a gosto

Para o recheio:

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 cebola grande, picada
  • 200g de carne de cordeiro moída
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto
Kibbeh Libanês
Kibbeh Libanês

Preparação do Kibbeh Libanês:

Preparação da massa do Kibbeh:

  1. Lave o trigo bulgur e escorra bem. Deixe o trigo de molho em água morna por cerca de 30 minutos. Após o tempo de molho, escorra e esprema o trigo para retirar o excesso de água.
  2. Em um processador de alimentos, misture o trigo bulgur escorrido com a carne de cordeiro moída, a cebola picada, a hortelã, o cominho, a pimenta síria e o sal. Processe até obter uma massa homogênea.

Preparação do recheio:

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim torrado e refogue a cebola picada até ficar dourada.
  2. Adicione a carne de cordeiro moída e cozinhe até que esteja totalmente cozida.
  3. Tempere a carne com canela, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Montagem do Kibbeh:

  1. Divida a massa de Kibbeh em duas partes iguais.
  2. Em uma assadeira ou prato grande, espalhe metade da massa de Kibbeh para criar uma camada uniforme.
  3. Espalhe o recheio de carne sobre a camada de Kibbeh.
  4. Cubra o recheio com a outra metade da massa de Kibbeh.
  5. Corte o Kibbeh em losangos ou quadrados, criando pedaços individuais.
  6. Sirva o Kibbeh Libanês, que pode ser consumido quente ou em temperatura ambiente.

O Kibbeh é frequentemente acompanhado de coalhada seca (labneh) e pão sírio, criando uma refeição completa e deliciosa.

Agora, você está pronto para desfrutar do autêntico Kibbeh Libanês, uma experiência culinária que o transportará direto para as ruas movimentadas das cidades do Levante.

Kibbeh Libanês
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Conclusão

O Kibbeh Libanês é uma homenagem à riqueza de sabores e tradições da culinária do Levante. Cada pedaço é uma jornada ao Líbano e às raízes culinárias que são passadas de geração em geração. Este prato é uma celebração da herança culinária do Médio Oriente e uma homenagem à alegria de compartilhar uma refeição que aquece o coração e satisfaz o apetite. Portanto, mergulhe na magia do Levante e sirva este prato excepcional em sua própria casa, desfrutando de uma experiência culinária que é uma celebração da riqueza da culinária libanesa.

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