Kibbeh Libanês. A culinária do Médio Oriente é uma verdadeira celebração de sabores e tradições, é um prato que personifica essa herança culinária rica. Esses bolinhos de carne de cordeiro moída, trigo bulgur e especiarias são uma iguaria amada em todo o mundo. Neste artigo, vamos explorar a riqueza do Kibbeh Libanês, sua história e compartilhar uma receita autêntica para que você possa experimentar essa delícia em sua própria cozinha.
A História do Kibbeh Libanês
O Kibbeh tem raízes profundas na culinária do Levante, uma região que engloba países como Líbano, Síria, Palestina e Jordânia. Acredita-se que o Kibbeh tenha se originado no Líbano, mas rapidamente se tornou popular em toda a região. Originalmente, era feito com carne moída e trigo, criando um prato acessível e saboroso para as comunidades locais. Com o tempo, o Kibbeh evoluiu para incluir diferentes variações, incluindo o famoso Kibbeh cru (Kibbeh Nayyeh) e o Kibbeh frito.
Ingredientes para o Kibbeh Libanês:
Para a massa do Kibbeh:
- 1 xícara de trigo bulgur (número 1 ou fino)
- 500g de carne de cordeiro moída
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de hortelã seca
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta síria (baharat) ou pimenta da Jamaica
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 cebola grande, picada
- 200g de carne de cordeiro moída
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta a gosto
Preparação do Kibbeh Libanês:
Preparação da massa do Kibbeh:
- Lave o trigo bulgur e escorra bem. Deixe o trigo de molho em água morna por cerca de 30 minutos. Após o tempo de molho, escorra e esprema o trigo para retirar o excesso de água.
- Em um processador de alimentos, misture o trigo bulgur escorrido com a carne de cordeiro moída, a cebola picada, a hortelã, o cominho, a pimenta síria e o sal. Processe até obter uma massa homogênea.
Preparação do recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim torrado e refogue a cebola picada até ficar dourada.
- Adicione a carne de cordeiro moída e cozinhe até que esteja totalmente cozida.
- Tempere a carne com canela, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
Montagem do Kibbeh:
- Divida a massa de Kibbeh em duas partes iguais.
- Em uma assadeira ou prato grande, espalhe metade da massa de Kibbeh para criar uma camada uniforme.
- Espalhe o recheio de carne sobre a camada de Kibbeh.
- Cubra o recheio com a outra metade da massa de Kibbeh.
- Corte o Kibbeh em losangos ou quadrados, criando pedaços individuais.
- Sirva o Kibbeh Libanês, que pode ser consumido quente ou em temperatura ambiente.
O Kibbeh é frequentemente acompanhado de coalhada seca (labneh) e pão sírio, criando uma refeição completa e deliciosa.
Agora, você está pronto para desfrutar do autêntico Kibbeh Libanês, uma experiência culinária que o transportará direto para as ruas movimentadas das cidades do Levante.
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Conclusão
O Kibbeh Libanês é uma homenagem à riqueza de sabores e tradições da culinária do Levante. Cada pedaço é uma jornada ao Líbano e às raízes culinárias que são passadas de geração em geração. Este prato é uma celebração da herança culinária do Médio Oriente e uma homenagem à alegria de compartilhar uma refeição que aquece o coração e satisfaz o apetite. Portanto, mergulhe na magia do Levante e sirva este prato excepcional em sua própria casa, desfrutando de uma experiência culinária que é uma celebração da riqueza da culinária libanesa.