O borscht ucraniano é uma sopa icônica que leva você a uma viagem através da rica herança culinária da Ucrânia. Esta sopa vermelha vibrante é uma deliciosa combinação de beterrabas, vegetais, carne (ou uma versão vegetariana), e é um prato amado por seu sabor profundo e saudável. Neste artigo, vamos explorar a magia do “Borscht Ucraniano” e compartilhar uma receita que irá transportar você para a Ucrânia em cada colherada.
Uma Herança Alimentar Rica
O borscht é um prato que tem raízes profundas na Ucrânia e em muitos outros países eslavos. É um alimento reconfortante que sustentou gerações de famílias ucranianas, sendo servido em ocasiões festivas e no dia a dia. A receita pode variar de região para região e de família para família, mas a base sempre é a mesma: beterrabas.
Ingredientes do Borscht Ucraniano:
Para o Caldo:
- 500g de carne (tradicionalmente carne bovina, mas você pode usar carne de porco, frango ou deixar de lado para uma versão vegetariana)
- 2 litros de água
- 1 cebola grande, cortada ao meio
- 2 cenouras, descascadas
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
Para o Borscht:
- 3 beterrabas médias, descascadas e raladas
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras, descascadas e raladas
- 1 cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 repolho verde, picado em tiras finas
- 400g de tomate enlatado, picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
- Açúcar a gosto (para equilibrar a acidez)
- Endro fresco picado (para servir)
- Creme de leite (opcional, para servir)
Preparação do Borscht Ucraniano:
Preparação do Caldo:
- Em uma panela grande, coloque a carne, a cebola, as cenouras, as folhas de louro e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Leve a panela para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver lentamente. Cozinhe até que a carne esteja macia e o caldo tenha um sabor rico, o que pode levar cerca de 1,5 a 2 horas.
- Retire a carne e os vegetais do caldo. Passe o caldo por uma peneira para garantir que esteja limpo. Retire a carne dos ossos e reserve.
Preparação do Borscht Ucraniano:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione as beterrabas, cenouras e batatas e refogue por mais alguns minutos.
- Despeje o caldo limpo sobre os vegetais na panela.
- Adicione o repolho, os tomates, a pasta de tomate e a carne desfiada de volta à panela.
- Cozinhe o borscht até que todos os vegetais estejam macios, o que geralmente leva cerca de 20-30 minutos.
- Tempere com vinagre, sal, pimenta e açúcar a gosto. O açúcar ajuda a equilibrar a acidez das beterrabas e dos tomates.
- Sirva o borscht quente, polvilhado com endro fresco picado e, se desejar, uma colher de creme de leite.
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Conclusão
O “Borscht Ucraniano” é mais do que apenas uma sopa; é uma celebração da cultura e da tradição culinária ucraniana. Com suas beterrabas vibrantes, raízes profundas e sabor reconfortante, esta sopa é uma obra-prima culinária que aquece o corpo e a alma.
É uma refeição versátil que pode ser adaptada para atender a diferentes gostos e necessidades alimentares. O borscht é uma experiência gastronômica que transporta você para a Ucrânia e oferece uma amostra da riqueza e do sabor da culinária ucraniana. Portanto, permita-se desfrutar dessa sopa encantadora e descubra por que o borscht é tão amado em todo o mundo.