Ingredientes:
Para a massa:
3 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de coco:
- 1 xícara de coco ralado
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Instruções:
Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
Prepare a massa do bolo:
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione o óleo vegetal, o leite de coco e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar, e misture bem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura líquida e misture até que a massa esteja homogênea.
Asse a massa:
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Prepare a cobertura de coco:
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de coco. Em uma panela, misture o coco ralado, o açúcar, o leite e a manteiga.
Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até que a mistura comece a engrossar e fique levemente dourada.
Retire do fogo e reserve.
Monte o bolo:
Após retirar o bolo do forno, espalhe a cobertura de coco uniformemente sobre a superfície do bolo ainda quente.
veja também Bolo de Morango – Linguarudos
Resfrie e sirva:
Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.
Sirva o Bolo de Coco em temperatura ambiente.
Este Bolo de Coco é perfeito para os amantes de coco e é ideal para qualquer ocasião, seja como sobremesa ou para um lanche da tarde especial. O sabor suave do coco combinado com a massa fofa do bolo é simplesmente delicioso. Aproveite!